การใส่ผลไม้เล็กน้อย เช่น องุ่น หรือ ลูกท้อ ลงไปดองกับเห็ด Phellinus igniarius และวอดก้า เป็นการเพิ่มมิติใหม่ให้กับการดอง ทั้งรสชาติ กลิ่น และสีสัน
ข้อดีของการใส่ผลไม้:รสชาติกลมกล่อม: ความหวานอมเปรี้ยวจากองุ่น หรือลูกท้อ จะช่วยลดความขมของเห็ด และ เพิ่มความกลมกล่อม
กลิ่นหอม: ให้กลิ่นหอมสดชื่น
สีสันสวยงาม: ทำให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
ข้อแนะนำ:
เลือกผลไม้สดใหม่: ควรเลือกองุ่น หรือ ลูกท้อ ที่สด สะอาด ไม่มีรอยช้ำ
ปริมาณ: ใส่ผลไม้ในปริมาณเล็กน้อย ประมาณ 10-20% ของน้ำหนักเห็ด เพื่อไม่ให้รสชาติ และ กลิ่น โดดเกินไป
การเตรียมผลไม้:
องุ่น: ล้างให้สะอาด ผ่าครึ่ง หรือ บีบเมล็ดออก
ลูกท้อ: ล้างให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นชิ้นพอดีคำ
ระยะเวลาการดอง: อาจใช้เวลานานกว่าการดองแบบเดิมเล็กน้อย สังเกตสี และ กลิ่น เป็นหลัก
ข้อควรระวัง:
ความสะอาด: ล้างผลไม้ให้สะอาด เพื่อป้องกันการเน่าเสีย
การเลือกผลไม้: ผลไม้บางชนิด อาจไม่เหมาะกับการดอง เช่น ผลไม้ที่มีน้ำมากเกินไป
การชิม: ก่อนบรรจุขวด ควรชิมรสชาติ และ ปรับแต่งตามชอบ
การทดลอง และ การผสมผสานรสชาติ เป็นเสน่ห์ของการทำอาหาร ขอให้สนุกกับการสร้างสรรค์ และ ได้รสชาติที่ถูกใจ
................................
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น